Keripik Usus Ayam Renyah yang Enak dan Mudah Dibuat

admin

Pada artikel kali ini saya akan memberikan keripik usus ayam renyah yang enak dan mudah dibuat. Saat mengolah ayam, biasanya kita membuang bagian yang kotor seperti kaki ayam dan usus ayam. Namun dibalik itu semua, ketiga bagian ayam tersebut ternyata bisa dijadikan masakan yang menggugah selera.

Sebut saja keripik usus ayam. Dengan pembersihan maksimal, hasil usus ayam segar dan steril. Jadi sangat aman untuk dikonsumsi. Nah, proses pembuatannya yang tidak sulit bahkan sangat mudah, namun tidak perlu jijik untuk mengolah usus ayam yang tergolong kotor ini. Berikut adalah resepnya.

 

Resep Keripik Usus

1. Keripik Usus Sederhana

Bahan-bahan

  • 600 gram usus ayam
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • Garam dan gula secukupnya
  • Minyak goreng sesuai selera

Bumbu halus

  • Air secukupnya
  • 6 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 3 sendok teh ketumbar
  • 3 ruas jahe
  • 4 cm kunyit
  • 3 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai

Bahan Pelapis

  • 300 gram tepung terigu
  • 2 bungkus tepung bumbu
  • 3 sendok makan tepung beras
  • Garam secukupnya

Cara membuat

  1. Bersihkan usus dan potong-potong sepanjang kurang lebih 5 cm atau sesuai selera. Rendam dengan air jeruk nipis. Biarkan selama sekitar 20 menit. Bilas bersih.
  2. Haluskan bumbu, tambahkan serai dan lengkuas, campur dengan usus yang sudah dibersihkan. Tambahkan air secukupnya atau sampai usus terendam. Masak hingga kuah berkurang dan matang. Saring dari bumbu.
  3. Siapkan bahan pelapis, campur semua tepung terigu, garam dan air secukupnya hingga menjadi adonan kental. Lalu masukkan usus ke adonan tersebut.
  4. Siapkan bahan pelapis, dan campur tepung terigu dengan garam dan air secukupnya hingga menjadi adonan kental lalu tambahkan usus kedalamnya.
  5. Goreng hingga kecoklatan atau matang. Siap dihidangkan.

 

2. Keripik Usus Spesial

Bahan-bahan

  • 400 gram usus ayam (dicuci, dipotong-potong 20 cm)
  • 3 sdt air perasan jeruk nipis 
  • 2 sdt garam dapur
  • Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
  • 3 sendok teh air kapur sirih

Bumbu Pelapis

  • 300 gram tepung beras 
  • 3 sendok teh merica bubuk 
  • 3 sendok teh garam dapur
  • 60 gram tepung sagu

Bahan Perendam

  • 300 ml santan kelapa (dari 1/2 butir kelapa)
  • 4 lembar daun jeruk (dibuang tulang daunnya, diiris)

Bumbu halus

  • 6 siung bawang putih
  • 3 sendok teh garam dapur
  • 3 sendok teh merica bubuk 
  • 7 butir bawang merah
  • 3 cm kunyit  (dibakar)
  • 4 butir kemiri (disangrai)
  • 3 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat

  1. Langkah pertama adalah membersihkan usus dari kotoran yang menempel dengan cara mencucinya sampai bersih.
  2. Kemudian potong usus yang sudah dibersihkan dengan panjang 20 cm.
  3. Selanjutnya campurkan air kapur sirih, air jeruk nipis dan garam dapur, aduk hingga tercampur semua.
  4. Masukkan usus ayam yang dipotong-potong dan biarkan meresap selama kurang lebih 40 menit. Angkat dan cuci kembali dengan air sampai bersih. Kemudian tiriskan dan sisihkan.
  5. Kemudian haluskan terlebih dahulu bumbu-bumbu seperti bawang putih, garam, merica bubuk, bawang merah, kunyit bakar, kemiri sangrai dan bubuk ketumbar hingga halus.
  6. Masukkan santan, daun jeruk dan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wadah, lalu aduk hingga merata.
  7. Selanjutnya masukkan usus yang sudah dibersihkan, aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 20 menit agar bumbu meresap. Angkat dan tiriskan mesin peniris minyak.
  8. Buat pelapis dengan mencampur tepung beras, tepung sagu, merica bubuk dan garam meja dalam mangkuk.
  9. Selanjutnya, gulingkan usus yang telah direndam ke dalam wadah berisi campuran tepung hingga tertutup sempurna.
  10. Panaskan minyak, lalu masukkan usus yang sudah ditaburi tepung dan goreng dalam deep fryer hingga kering dan matang.