Cara Membuat Bakso Aci Kuah Pedas yang Enak dan Gurih

admin

Pada artikel kali ini saya akan membagikan cara membuat bakso aci kuah pedas yang enak dan gurih.

Bakso Aci

Makanan ini dibuat dari campuran tepung aci serta tepung terigu. Berbeda dengan bakso daging umumnya, bakso aci memiliki tekstur lebih kenyal dan juga lembut di mulut. Umumnya bakso aci ini disajikan dengan kuah kaldu gurih serta berbagai topping sesuai selera.

Resep Bakso Aci

1. Bakso Aci ala Bandung

Bahan-bahan

  • 150 gr tepung terigu
  • 3 siung bawang putih, kupas dengan mesin pengupas bawang
  • 300 ml air
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdt kaldu ayam/jamur

Bahan Lain

  • 150 g tepung tapioka
  • 1 lonjor daun bawang, iris
  • 150 gr daging tetelan

Bahan Kuah

  • 3 siung bawang putih, dihaluskan
  • 1 ltr air kaldu secukupnya
  • 1 lonjor daun seledri
  • 1 lonjor daun bawang
  • Gula, garam, kaldu bubuk

Pelengkap

  • Saus pedas
  • Kecap manis
  • Cabe bubuk
  • Bawang goreng
  • Daun bawang

Cara Membuat

  1. Campurkan semua bahan biang, lalu aduk hingga halus. Masak memakai api kecil hingga mengental. Angkat.
  2. Pindahkan adonan biang ke dalam wadah, tambahkan tepung tapioka secukupnya, campur hingga rata. Masukkanlah daun bawang dan uleni ringan.
  3. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil menggunakan mesin pembuat bakso, rebus dalam air mendidih hingga matang dan terapung. Angkat lalu tiriskan. Rendamlah air matang dingin sekitar 2 menit, tiriskan.
  4. Bahan kuah, tumis bawang hingga harum, masukkan air kaldu beserta dengan tetelan sapi. Tambahkan juga daun bawang, gula pasir, garam dan juga kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.
  5. Taruhlah bakso aci ke mangkok, beri kuah, tetelan sapi, daun bawang, bawang goreng, saus, kecap manis dan juga cabai bubuk.
  6. Bakso aci khas Bandung siap disajikan.

2. Bakso Aci Kuah Pedas

Bahan-bahan

  • 50 gr tepung terigu
  • 150 air matang
  • 135 g tepung sagu
  • Bawang putih goreng, hancurkan
  • 1 sdt garam dapur
  • 1/8 sdt merica
  • 1/2 sdt kaldu jamur

Isian

  • 200 gr daging sengkel
  • Bawang putih goreng, hancurkan
  • 2 sendok makan tepung sagu
  • 1 butir telur ayam
  • 50 g es batu
  • Garam secukupnya
  • 1/8 sdt merica
  • 1/4 sdt kaldu bubuk

Bahan Kuah

  • 3 butir bawang putih, haluskan
  • 3 sdm gochujang/pasta cabai
  • 2 sdm saus tomat
  • 1 sdt cabe bubuk
  • 1 sdt kecap asin
  • 2 sdt garam dapur
  • 1/8 sdt merica
  • 1/2 sdt kaldu jamur
  • 1 liter kaldu daging
  • 1 lonjor daun bawang, potong-potong.

Cara Membuat

  1. Buat bahan isian, blenderlah daging pada food processor bersamaan dengan semua bahan kecuali sagunya. Setelah lembut, masukkan sagu. Lalu blender lagi, bentuk kecil, rebus hingga matang.
  2. Campurkan tepung terigu serta air hangat dan bumbu-bumbu hingga rata. Masaklah di atas api sembari diaduk hingga bergumpal. Angkat.
  3. Tambahkanlah tepung sagu sembari diaduk dengan tangan hingga dapat dipulung.
  4. Ambillah sejumput kecil, bentuk bundar. Sebagian lagi, ambillah sejumput agak besar dan pipihkan, taruhlah bakso, bentuk bulat, rebus hingga matang.
  5. Kemudian untuk kuah, tumislah bawang putih hingga harum. Masukkan juga gochujang, saus tomat, cabe bubuk, kecap asin, lalu aduk rata.
  6. Tuangkan kaldu, bubuhi dengan garam, merica bubuk dan juga kaldu jamur. Biarkan mendidih.
  7. Tambahkanlah bakso daging, bakso aci, dan juga bakso aci daging.
  8. Biarkan di atas api yang kecil hingga meresap. Taburkanlah daun bawang, aduk dan angkat.

Itulah pembahasan artikel kali ini tentang cara membuat bakso aci kuah pedas yang enak dan gurih.