Ketahui Bahan Membuat Tepung Tapioka dan Cara Membuat Tepung Tapioka

admin

Tepung tapioka atau dikenal juga dengan istilah pati merupakan bahan makanan yang terbuat dari tepung singkong.

Tepung ini teksturnya halus, warnanya putih, dan tidak berasa. Tepung tapioka banyak digunakan dalam berbagai masakan, seperti bakso, cilok, pempek, dan kue basah.

Di balik kesederhanaannya, tepung tapioka mempunyai banyak manfaat, baik dalam bidang masakan maupun industri. Berikut beberapa informasi penting mengenai tepung tapioka, mulai dari bahan pembuatannya, manfaatnya, hingga cara membuatnya di rumah:

 

Bahan Membuat Tepung Tapioka

Bahan baku utama tepung tapioka adalah singkong atau singkong. Singkong merupakan tanaman umbi-umbian yang banyak ditanam di Indonesia dan merupakan sumber karbohidrat penting.

Singkong yang digunakan untuk membuat tepung tapioka biasanya adalah singkong karet atau singkong singkong yang mempunyai kandungan pati yang tinggi.

Selain singkong, singkong juga bisa dijadikan bahan baku tepung tapioka. Singkong merupakan singkong yang telah dikeringkan terlebih dahulu.

Penggunaan singkong sebagai bahan baku tepung tapioka akan menghasilkan tepung tapioka yang lebih putih dan rasa yang lebih netral.

Manfaat Tepung Tapioka

1. Manfaat Tepung Tapioka dalam Masakan

  • Bahan pengental: Tepung tapioka sering digunakan sebagai bahan pengental pada berbagai masakan, seperti sup, saus dan kuah.
  • Bahan Pembuatan Makanan: Tepung tapioka merupakan bahan baku utama pembuatan berbagai macam makanan, seperti bakso, cilok, pempek, dan kue basah.
  • Pengganti Tepung Terigu: Bagi orang yang alergi gluten, tepung tapioka bisa menjadi pengganti tepung terigu yang aman dikonsumsi.
  • Menciptakan tekstur yang kenyal: Tepung tapioka dapat memberikan tekstur yang kenyal pada makanan, seperti bakso dan cilok.
  • Membuat adonan lebih halus: Tepung tapioka dapat membuat adonan menjadi lebih halus dan mudah dibentuk, misalnya untuk kue basah.

2. Manfaat Tepung Tapioka Dalam Industri 

  • Bahan Baku Industri Kertas: Tepung tapioka digunakan sebagai bahan baku pembuatan kertas karena mudah mengikat air.
  • Bahan Baku Industri Tekstil: Tepung tapioka digunakan sebagai bahan baku pembuatan tekstil karena sifatnya yang dapat meningkatkan kekuatan dan kehalusan kain.
  • Bahan Baku Industri Farmasi: Tepung tapioka digunakan sebagai bahan baku pembuatan obat karena mudah larut dan tidak beracun.
  • Bahan Baku Perekat : Tepung tapioka dapat digunakan sebagai bahan baku perekat karena mudah menempel dan kuat.

3. Manfaat Tepung Tapioka untuk Kesehatan 

  • Membantu pencernaan: Tepung tapioka mudah dicerna dan tidak mengandung serat sehingga baik dikonsumsi oleh orang yang memiliki masalah pencernaan.
  • Sumber energi: Tepung tapioka merupakan sumber energi yang baik karena mengandung karbohidrat dalam jumlah tinggi.
  • Membantu menurunkan berat badan: Tepung tapioka dapat membantu menurunkan berat badan karena rendah kalori dan sifatnya mengenyangkan.
  • Meningkatkan kesehatan tulang: Tepung tapioka mengandung zat besi yang dapat membantu meningkatkan kesehatan tulang.
  • Menjaga kesehatan jantung: Tepung tapioka mengandung potasium yang dapat membantu menjaga kesehatan jantung.

Cara Membuat Tepung Tapioka

1. Alat dan Bahan

  • Singkong segar
  • Parutan
  • Wadah
  • Kain atau filter
  • Saringan halus
  • Baki
  • Blender atau gilingan
  • Mesin pengayak tepung (opsional)

2. Langkah-Langkah

  • Pilihlah singkong yang baik : Pilihlah singkong yang masih segar dan memiliki kandungan pati yang tinggi. Ciri-cirinya adalah singkong berwarna putih kekuningan, keras dan tidak empuk.
  • Kupas dan Cuci Singkong : Kupas singkong lalu cuci bersih dengan air.
  • Singkong Parut : Parut halus singkong menggunakan parutan.
  • Peras singkong : Peras parutan singkong dengan kain atau ayakan untuk mendapatkan sari patinya.
  • Mengendapkan sari pati: Diamkan sari pati singkong selama beberapa jam hingga sari pati mengendap di dasar wadah.
  • Buang air: Tiriskan air dengan hati-hati di atas endapan pati.
  • Mengeringkan Pati : Jemur tepung singkong di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering.
  • Haluskan Pati : Haluskan tepung singkong kering dengan menggunakan blender atau gilingan.
  • Ayak tepung tapioka : Ayak tepung tapioka dengan menggunakan saringan halus untuk mendapatkan tepung yang halus dan bebas dari kotoran.
  • Simpan tepung tapioka: Simpan tepung tapioka dalam wadah kedap udara agar tepung tapioka tidak mudah rusak.

Mesin pengayak tepung merupakan alat yang digunakan untuk mengayak tepung agar halus dan bebas kotoran. Dengan menggunakan mesin pengayak tepung dapat menghasilkan tepung tapioka yang lebih berkualitas dan teksturnya lebih halus.

Mesin pengayak tepung tersedia dalam berbagai ukuran dan tipe. Untuk usaha kecil, mesin pengayak tepung manual sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan Anda.

Sedangkan untuk usaha besar, dapat digunakan mesin pengayak tepung elektrik untuk mempercepat proses pengayakan.

Tepung tapioka merupakan bahan makanan serbaguna yang memiliki banyak manfaat. Tepung tapioka dapat digunakan dalam berbagai macam masakan, industri dan untuk kesehatan.