Pada artikel kali ini saya akan membahas tentang cara memilih daging sapi untuk rendang serta contoh resep rendang sapi. Daging sapi yang bagus akan membuat masakan rendang menjadi sempurna.
Cara Memilih Daging Sapi untuk Rendang
1. Perhatikan Aroma Dagingnya
Hidangan dari daging sapi yang satu ini memang tidak hanya populer dalam negeri saja, rendang juga telah mendunia. Jika Anda yang ingin membeli daging sapi untuk dibuat rendang, untuk langkah pertama maka perhatikan pada aromanya.
Daging sapi segar memiliki aroma yang khas, sementara daging sapi yang tak segar memiliki aroma seperti busuk. Tak hanya itu, hindari juga daging yang mempunyai permukaan berbintik. Hal tersebut menunjukkan jika daging sudah dalam kategori tak segar.
2. Cermati Bagian Khususnya
Patinya, setiap bagian dari daging sapi memiliki rasa dan tekstur yang berbeda. Tak heran bila setiap bagian daging sapi memiliki harga yang berbeda juga. Sedangkan untuk membuat rendang, gunakanlah bagian paha atas karena pada bagian ini tak mempunyai banyak lemak. Usahakan hindari menggunakan daging bagian iga atau yang ada tulangnya, sebab akan membuat hasil rendang buatan Anda tak sempurna saat dimasak.
3. Cek Kemasannya
Untuk pemula, membuat rendang itu tidak hanya soal cinta rasanya saja. Namun juga perlu perhatikan ketika memilih daging sapinya, sebab memilih daging harus dilakukan supaya keamanan dan kesegaran makanan bisa terjamin.
Nah, Bila Anda ingin membeli daging yang sudah dalam kemasan maka pastikan ada label sertifikat halalnya.Kemudian lihatlah tanggal kadaluarsanya, hal ini sangat penting untuk diperhatikan sebelum membeli daging beku. Tapi, jika membeli dalam bentuk curah, biasanya label kadaluarsa ditempel di bagian kaca freezer.
4. Potongan Daging
Biasanya penjual daging sudah mengerti ukuran untuk rendang. Namun jika Anda ingin memotongnya sendiri di rumah, maka potonglah daging paha yang telah dibeli dengan bentuk potongan dadu, agak tebal dan miring. Karena daging sapi akan menciut saat Anda mengolahnya menjadi rendang sebab proses masak yang lumayan lama dapat menyusutkan volume dagingnya.
5. Lihat Warna Dagingnya
Jika Anda ingin membeli daging sapi carilah daging sapi yang segar memiliki warna merah terang. Apabila daging memiliki warna merah yang tidak biasa, Anda perlu berpikir dua kali. Sedangkan warna merah kecokelatan bukan mencerminkan daging yang tak segar, sebab telah terpapar oksigen lebih dari 30 menit.
Contoh Resep Rendang Sapi
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi
- Serai geprek1 batang
- Daun jeruk 3 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas geprek 1 ruas
- Kayu manis 2 cm
- Kaldu sapi dan garam 1 sdt
- Gula merah 1 sdt
- Jintan bubuk 1/2 sdt
- Merica bubuk 1/2 sdt
- Jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa yang sudah dicungkil dengan mesin cungkil kelapa dan diparut dengan mesin parut kelapa
Bumbu halus:
- Bawang putih 4 siung
- Bawang merah 6 butir
- Kemiri 2 butir
- Ketumbar 1/2 sdt
- Cabai merah besar 3 (buang bijinya)
- Kunyit 2 cm
- Jahe 3 cm
Cara Membuat:
- Pertama cuci bersih daging, potong sesuai selera, tambahkan perasan jeruk nipis, lalu cuci kembali.
- Lalu haluskan bumbu, kemudian tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis dan lengkuas hingga matang.
- Tambahkan daging, aduk hingga rata, lalu tuangkan santan. Masak dengan nyala api kecil sembari sesekali diaduk.
- Lalu tambahkan garam, jintan, kaldu, merica dan gula merah, biarkan sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
- Tes rasa, angkat dan sajikan.
Itulah artikel yang bisa saya sampaikan. Semoga bisa bermanfaat untuk Anda.